Bagi kamu yang menyukai buah pisang namun bingung mengolahnya, membuat es pisang ijo bisa kamu coba di rumah. Olahan pisang ini merupakan kuliner khas Makassar yang cukup populer di telinga masyarakat. Hidangan es ini memiliki rasa gurih yang menyegarkan. Berbeda dengan jenis es lainnya yang hanya bisa mengobati rasa haus saja olahan es pisang ini juga bisa membuat kamu merasa kenyang.
Hidangan khas Makassar ini dibuat dari pisang raja dilapisi dengan kulit berwarna hijau yang terbuat dari tepung dan disajikan dengan semacam bubur untuk pelengkapnya. Berikut ini resep es pisang ijo yang dapat kamu jadikan referensi!
1. Resep Pisang Ijo Original
Bahan pisang ijo:
- 4 buah pisang raja
- 200 gr tepung beras
- 250 ml air daun pkamun
- 300 ml air
- 1 sdm gula pasir
- Sari daun pandan atau daun suji untuk warna hijau alami
- Garam secukupnya
Bahan bubur:
- 25 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 800 ml santan
- 2 ikat daun pkamun
- ½ sdt garam
Bahan pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Sirup coco pkamun secukupnya
Cara membuat pisang ijo:
- Siapkan kukusan dan bersihkan pisang, lalu kukus selama 10 menit, matikan api dan dinginkan. Kupas pisang dan sisihkan.
- Ambil panci masukkan dua sendok makan tepung beras, garam, air daun pkamun, sari pandan/suji untuk warna hijau dan air ke dalamnya. Masak sambil diaduk-aduk agar tercampur rata, gunakan api kecil saat memasaknya. Terus aduk-aduk hingga mengental dan matang, matikan api dan dinginkan.
- Tambahkan sisa tepung beras ke dalam adonan tersebut, uleni hingga tercampur rata dan sisihkan menjadi empat bagian.
- Ambil satu bagian adonan lalu pipihkan dan balutkan ke pisang yang sudah dikukus. Lakukan berulang hingga semua pisang kukus terbalut semua.
- Kemudian kukus kembali selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
Cara membuat bubur:
- Siapkan panci dan masukkan tepung beras, tepung sagu, dan santan ke dalamnya. Tambahkan juga garam, gula, dan daun pkamun ke dalam panci lalu masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mendidih dan tekstur mengental, angkat dan dinginkan.
Cara menyajikan:
- Ambil pisang ijo yang sudah matang potong kecil-kecil dan tata di dalam mangkuk yang sudah diisi bubut dan es batu. Tambahkan sirup dan susu kental manis sesuai selera dan siap dihidangkan.
2. Resep Es Krim Pisang Ijo
Bahan pisang ijo:
- 6 buah pisang raja kukus
- 100 gr tepung beras
- 125 gr tepung terigu
- 300 gr santan
- 1 sdm margarin
- ½ sdt garam
- Sari daun pandan atau daun suji untuk warna hijau alami
Bahan bubur:
- 100 gr tepung beras
- 800 gr santan
- ½ sdt garam
Bahan pelengkap:
- Es krim coklat sesuai selera
Cara membuat pisang ijo:
- Masukkan tepung terigu, tepung beras, santan, garam, sari daun pandan atau daun suji ke dalam panci masak dengan diaduk-aduk hingga mengental menggunakan api kecil. Masukkan margarin ke dalamnya, aduk-aduk kembali. Matikan kompor dan dinginkan.
- Jika adonan sudah dingin, balut pisang dengan adonan tersebut lalu dikukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat bubur:
- Campurkan setengah bagian santan dengan tepung beras, aduk agar tercampur rata. Didihkan sisa santan.
- Selanjutnya masukkan campuran santan dan tepung terigu ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk hingga teksturnya mengental. Matikan kompor dan dinginkan.
Cara menyajikan:
- Iris-iris pisang ijo dan tata di atas piring atau mangkuk saji lalu tambahkan bubur dan es krim.
Nah, itulah beberapa resep es pisang ijo yang mudah. Mudah bukan membuat es pisang ijo? kamu pasti bisa melakukannya di rumah. Selain enak olahan pisang khas Makassar ini juga baik untuk kesehatan karena pisang raja dapat meningkatkan sistem imun, menguatkan tulang, menjaga kesehatan mata, dan mengatasi anemia karena kandungan nutrisi di dalamnya.
Untuk mendapatkan pisang dengan kualitas terbaik, Kamu bisa berbelanja di TaniHub. Tanihub merupakan platform e-commerce yang menawarkan produk dari para petani lokal yang ingin menjual hasil panen mereka langsung ke pembeli. Selain membantu para petani lokal, Kamu juga bisa mendapatkan penawaran harga yang lebih terbaik langsung dari petaninya.
Bukan hanya pisang, Kamu juga dapat membeli aneka buah, sayur, bumbu, telur & unggas, kebutuhan masak hingga sembako. Lengkap bukan? Yuk belanja di TaniHub